Корзина
Пока пусто
 
Хиты продаж
Путилина, В. С. Поведение мышьяка в почвах, горных породах и подземных водах. Трансформация, адсорбция / десорбция, миграция Путилина, В. С. Поведение мышьяка в почвах, горных породах и подземных водах. Трансформация, адсорбция / десорбция, миграция
118.00 р.  
Путилина, В. С. Поведение мышьяка в почвах, горных породах и подземных водах. Трансформация, адсорбция / десорбция, миграция Путилина, В. С. Поведение мышьяка в почвах, горных породах и подземных водах. Трансформация, адсорбция / десорбция, миграция
245.00 р.  
Путилина В. С. Адсорбция тяжелых металлов почвами и горными породами. Характеристики сорбента, условия, параметры и механизмы адсорбции Путилина В. С. Адсорбция тяжелых металлов почвами и горными породами. Характеристики сорбента, условия, параметры и механизмы адсорбции
91.00 р.  
Гичев Ю. П. Загрязнение окружающей среды и экологическая обусловленность патологии человека Гичев Ю. П. Загрязнение окружающей среды и экологическая обусловленность патологии человека
69.00 р.  
Путилина В. С. Адсорбция тяжелых металлов почвами и горными породами. Характеристики сорбента, условия, параметры и механизмы адсорбции Путилина В. С. Адсорбция тяжелых металлов почвами и горными породами. Характеристики сорбента, условия, параметры и механизмы адсорбции
118.00 р.  
Бажин Н. М. Метан в окружающей среде Бажин Н. М. Метан в окружающей среде
69.00 р.  
Гуляева Л. Ф. Ферменты биотрансформации ксенобиотиков в химическом канцерогенезе Гуляева Л. Ф. Ферменты биотрансформации ксенобиотиков в химическом канцерогенезе
58.00 р.  
Малахов В. М. Городские отходы в России: состояние, проблемы, пути решения Малахов В. М. Городские отходы в России: состояние, проблемы, пути решения
176.00 р.  
Гендрин А. Г. и др. Экологическое сопровождение разработки нефтегазовых месторождений. Вып. 2. Мониторинг природной среды на объектах нефтегазового комплекса Гендрин А. Г. и др. Экологическое сопровождение разработки нефтегазовых месторождений. Вып. 2. Мониторинг природной среды на объектах нефтегазового комплекса
69.00 р.  
Гендрин А. Г. и др. Экологическое сопровождение разработки нефтегазовых месторождений. Вып. 1. Инженерно-экологические изыскания территории нефтяных и газовых месторождений, инвентаризация и рекультивация нефтезагрязненных земель Гендрин А. Г. и др. Экологическое сопровождение разработки нефтегазовых месторождений. Вып. 1. Инженерно-экологические изыскания территории нефтяных и газовых месторождений, инвентаризация и рекультивация нефтезагрязненных земель
69.00 р.  
 

Мотовилов К. Я., Замятина Т. Г. Управление качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья - механизм обеспечения безопасности питания населения России

Мотовилов К. Я., Замятина Т. Г. Управление качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья - механизм обеспечения безопасности питания населения России
Нажмите, чтобы увеличить
Цена: 69.00 р.
Наличие: В наличии
Модель: Печатный формат
Рейтинг: Нет оценок

Количество: Добавить в корзину

Мотовилов К. Я., Замятина Т. Г. Управление качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья - механизм обеспечения безопасности питания населения России: Аналит. обзоры / ГПНТБ СО РАН; Сиб. науч.-исслед. и проект.-технол. ин-т перераб. с.-х. продукции. - Новосибирск, 2002. - 83 с. - (Сер. Экология. Вып. 67).

     В данное издание включены два аналитических обзора литературы, опубликованной за последние 10 лет, а также результаты собственных исследований авторов. В обзоре "Управление качеством пищевых продуктов и их микробиологическая чистота" раскрыто содержание управления качеством продуктов питания и продовольственного сырья, включающее методологическое, методическое, организационное, технологическое, техническое, метрологическое, кадровое, научное, информационное, экологическое, профилактическое и правовое обеспечение в условиях единства интересов потребителя и производителя.

     В обзоре "Микробиологическая оценка вредной микрофлоры в пищевых продуктах" дана краткая характеристика патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, обсеменяющих продукты питания, влияние физических, химических и биологических факторов, вызывающих развитие, распространение и выживаемость микроорганизмов в пищевых продуктах, выделены современные методы их обнаружения.

     Издание рассчитано на cпециалистов сельского хозяйства, лабораторий пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также может быть полезно студентам вузов, аспирантам, сотрудникам научно-исследователь­ских учреждений по данному профилю и всем интересующимся экологической безопасностью продуктов питания.

СОДЕРЖАНИЕ

К. Я. Мотовилов, Т. Г. Замятина

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО

СЫРЬЯ - МЕХАНИЗМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИТАНИЯ

НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ.............................................................................................................................................3

Введение.....................................................................................................................................................................3

Факторы экологической безопасностии качества продуктов питания......................................................4

Механизмы управления качеством продуктов питания.................................................................................6

Методологическое обеспечение управления качеством продуктов питания..........................................7

Нормативно-методическое обеспечение управления качеством продуктов питания................................8

Стандартизация и сертификация пищевой продукции - основа нормативной
системы обеспечения ее качества .....................................................................................................................9

Комплексная система организационного обеспечения управления качеством
пищевых продуктов................................................................................................................................................13

Государственная политика в области технологического и технического
обеспечения производства продуктов питания............................................................................................14

Метрологическое обеспечение - контролирующие и регулирующие факторы
контроля качества продуктов питания.............................................................................................................15

Научное обеспечение в области пищевой и перерабатывающей промышленности
АПК..............................................................................................................................................................................17

Кадровое обеспечение в области управления качеством продуктов питания.....................................18

Система информационного обеспечения пищевых производств............................................................19

Экологическое обеспечение управления качеством продуктов питания..............................................20

Микробиологический контроль - механизм безопасности качества продуктов
питания......................................................................................................................................................................21

Профилактическое обеспечение управления качеством пищевых продуктов.....................................22

Правовое регулирование отношений в области качества продуктов питания
и продовольственного сырья..............................................................................................................................24

Заключение..............................................................................................................................................................25

Литература............................................................................................................................................................... 31

Приложение 2.........................................................................................................................................................32

Приложение 3.........................................................................................................................................................33

Приложение 4.........................................................................................................................................................34

 

Т. Г. Замятина

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВРЕДНОЙ МИКРОФЛОРЫ В ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТАХ - ОСНОВА БЕЗОПАСНОСТИ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ.......................................................38

Введение.................................................................................................................................................................38

Аспекты изучения вредной микрофлоры пищевых продуктов...................................................................9

Основные группы патогенных, условно-патогенных и санитарно-показательных

микроорганизмов, влияющих на качество пищевых продуктов
и продовольственного сырья............................................................................................................................40

Влияние факторов внешней среды на развитие, распространение
и выживаемость вредной микрофлоры в пищевых продуктах.................................................................48

Антибактериальная роль противомикробных пищевых добавок, биологически

активных веществ пряноароматических и лекарственных растений в пищевых продуктах.............51

Современные методы обнаружения патогенных, условно-патогенных
и санитарно-показательных микроорганизмов в пищевых продуктах..................................................56

Система управления качеством микробиологических исследований
в лабораториях пищевых продуктов и продовольственного сырья........................................................59

Заключение.............................................................................................................................................................62

Литература...............................................................................................................................................................64

Приложение 1........................................................................................................................................................68

Приложение 2 .......................................................................................................................................................71

Приложение 3.......................................................................................................................................................73

Сведения об авторах..........................................................................................................................................79

Написать отзыв
Ваше Имя:


Ваш отзыв: Заметка: HTML теги не принимаются! Используйте обычный текст.

Рейтинг: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке:

Нет дополнительных изображений.